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(图1)
这个夏天，跟带着被炎热破坏得仅存一点点的食欲，在城中餐厅苦苦寻觅味蕾的刺激的苦难夏季回忆告别，随FOOD&WINE到乡间去。那里有享用不尽的美味夏季有机饮食。让舌头再次回忆起刚刚从藤蔓上摘下的黄瓜的清香滋味，感觉一粒瘦小的萝卜里面蕴涵的生命力和泥土的芬芳，让我们的毛孔再一次因为味觉的感动而张开，让吃过一个桃子后齿颊留香的感觉重新回来。
夏季有机饮食狂潮
尽管更为丰富的食材选择、更加多元的烹调方式是美食的主流，但最上乘不可复制的美食享受，是在时令的季节，在原产地享用最天然肥美的食物本味。夏季正是此等享受的最佳季节,如果你还没有体验过这种今夏最流行的健康餐饮风尚，说明你已落伍！作为风靡全球的“LOHAS”生活方式中的重要组成部分，去产地享用自然生长成熟的有机美食正在成为绝大多数美食爱好者的时尚选择。
资深的“吃主儿”王世襄说，现在的菜都不是味了，菜吃起来都像草一样。他老人家缅怀当年的吃食，赫然发现曾经的美食都已经不复当年模样，于是他真诚地感受到了绝望。其实他老人家说这话的时候没赶上夏天。没赶上夏天到乡间农家乐去尝尝那些活蹦乱跳生机勃勃的青菜水果鸡鸭鱼肉。那种连草都觉得好吃的味儿，才是我们要入口的。
有人说夏天是美食的噩梦，因为夏天总是食欲不振，吃什么都没有味道。坐在冷气充足的餐厅里，看着菜单却无从下手。其实夏天才是美食最值得庆祝的季节，因为在夏天，我们才能到郊外去吃个痛快。只有在郊外的农家乐，我们才能把刚从山间小溪里钓上来的鱼拿去让农家大嫂随便煮一煮，然后就坐在百年老树下美美地吃一个下午。只有在郊外的农家乐，我们才能跟着厨师去菜园里拔些生菜摘些黄瓜，几分钟以后变成沙拉，绝对甘甜美妙。乡间的食物总是存着相当大量的天地灵气日月精华，乡间的厨师总是心情愉快带着憨笑。所以，这个夏天，跟FOOD&WINE一起, 做个时尚又美味的有机饮食之旅吧。
(图2)
北京乡村美味
[意大利农庄]
快乐健康指数 ★★★★☆
吃什么：还有什么比吃上一口用壁炉、果木精心烘烤的意大利玛格丽特比萨更让人愉快呢?这里有城里比萨怎么也尝不出的面粉清香和淡淡的果木味，特薄的饼身有极其爽脆的口感，仿佛是咬了草坪上的阳光一大口的感觉。除了经典的玛格丽特，火腿蘑菇的、自制熏肉的、水果的，也是地道的意大利风味。果园里的水果一摘下来就能吃，来自意大利的五种樱桃、六种苹果、八种杏、十种葡萄、十二种梨、十五种李子以及二十多种桃子，因为是在如此快乐的农庄里慢慢地生长，没有化肥没有农药，水果也长得一副没心没肺无忧无虑的样子，比超市里大小整齐划一、个个都娇嫩得能掐出水的水果相比，这里树上的真实得多，摘下来交给厨房做成沙拉，或者拿来做水果比萨，舌头才会惊讶于这些小小果实中蕴涵的香气和美味。有时候产量太多了，大家就会高高兴兴地把水果酿成果酒，自己酿酒，设备虽然简单了些，但是保证没有添加剂，酿好的酒也能有农庄快乐的性格。其实这里自制的食物实在太多。猪肉肠、萨拉米、葡萄酒、蔬菜，每一样都生机勃勃，充满阳光和活力，滋味也是浓得多。
玩什么：● 篮球场、乒乓球台，这些运动改在满眼绿色阵阵果香的农庄里面，跟城里的场馆就不是一个概念了；● 阳光下自然生长的果树，在不同的季节可以任意采摘。除了杏子、李子，还有农庄主人专门从意大利引进的特色果树，据说京城独此一家；● 周末小型跳蚤市场，可以自驾车到这里出售或者交换自家多余的旧东西，认识朋友，淘换宝贝，非常有意思；● 壁炉餐厅，餐厅尽头就是烘烤比萨的传统壁炉。餐厅里放着意大利风格的木桌子和舒服的木椅子，装饰了农庄主从意大利带来的装饰品；● 原木建造的独立意大利风格烧烤屋，可以在里面烧烤香肠或者鸡肉；● 中间有一大片草坪，可供爱犬欢腾和做户外烧烤，在木躺椅上喝香槟都是极致享受，周末还有乐队在自己搭的小舞台上演出；● 一个小型人工湖，池塘上曲曲折折建了一座木桥，连到湖中央的亭子，夏夜亭子里的烛光晚餐着实很浪漫；● 小型动物园养着孔雀和各种鸟类；有木滑梯、木秋千。
(图3)
上海乡村美味
[朱家角大千农庄]
快乐健康指数 ★★★★☆
吃什么：农庄里的主厨是朱家角本地人，厨艺了得。差不多所有食材都来自庄园内部，普普通通的农家品偏就变幻出各种佳肴美餐，还配合朱家角当地的特色小点：熏拉丝、咸菜毛豆、螃蟹小鱼。有时运气好，食客们还有庄园自酿的农家糯米酒试品酌，酒气甘香，入口绵甜，余味荡漾。
玩什么：水地面积27公顷，陆地面积13.5公顷，青浦大千农庄像束珍珠耳坠，小巧地点缀在江南古镇朱家角边上，掩映于田林之后，遗世而独立。庄园虽小，可来头颇大。大千农庄的主人黄海伯，可以说是最早扬名上海滩的台商。1992年，黄海伯怀揣500万美金，在还没有港汇广场、汇金百货的徐家汇，开创了汇聚世界各国风味小吃的“大千美食林”。一时间盛况空前，食者如云往来如织，引爆当年的风尚潮流。作为“大千美食林”的另类经营，大千庄园里农趣盎然：脚踩水车、孔明天灯、水网捕鱼、竹筏漂流、草船借箭……可最得小孩儿们喜爱的，还是“鸭岛寻蛋”。看着一堆小屁孩在葡萄藤下闹闹喳喳的扒草翻土，找寻鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，恍然着就忆起，年幼时也享用过这般无忧无虑的田园时光……鸭岛上还有群火鸡，饲养员告诉了个小趣味：若是吹口哨，火鸡们就会集体跟着引吭。有人嘬着手指猛吹气，虽然引来的火鸡群鸣，声势效果没饲养员所逗发的整齐划一，但每回都还有部分火鸡仗义相和，很是安慰人心。庄园北部是动物观赏区，圈养着牛、羊、马、驴、骆驼、梅花鹿、小香猪。地下建有沼气池，动物粪便直接进沼气池发酵，不但产生的沼气用以发电，余留下的沼气渣更是优等的有机肥。施到田圃里滋养时蔬青菜，施到鱼塘里活跃水系生态。庄园的水塘与淀山湖相通，水面下螺蛳、水虾、水蟹、鱼，品种丰富。水面上白天鹅、黑天鹅、绿头鸭悠游芦荡间，小沙洲上还有各式草鸡咕咕叽叽。整座农庄乡情野趣，生机勃勃。
广州乡村美味
[粗菜廊]
快乐健康指数 ★★★★☆
吃什么：粗茶淡饭是现代饮食当中的时尚了，菜不会很精致，不过绝对新鲜，是到隔壁菜地摘的，鸡也是自己养的，平时在菜地里游逛，鱼也是自己从河里抓的，这里的一切选择有限，不过所有的菜都有一种原始自然气息。
玩什么：摘草莓要等到冬天，不过夏天可以钓虾和摘老板自己种的葡萄吃。有空与店里的小土狗玩玩，或者到旁边的菜地里走一圈，呼吸一下新鲜空气，听听树叶的声音，闻闻花草的香味。粗菜廊右边是个钓虾场，右边是草莓地。冬天的时候，很多人来这里摘草莓，于是认识了粗菜廊。粗菜廊真的是一条走廊，两排树夹道，竹架子把草莓地与走廊隔开，架子上爬满了提子，颗颗饱满，再过一个月就可以采来吃了。粗菜廊的服务员不多，老板、老板娘和一个小姑娘，相信也是亲戚，分别下厨与招待客人。到粗菜廊吃饭，心情会自然平静。如果有空，老板会走过来与你聊天，都是些家常话题，树叶沙沙作响，小麻雀经常在身边飞过。舒适自然是对这里最大的评价。
驾车路线：过了洛溪大桥后一直走，再过南浦桥，五十米后在右边的路边上、菜地旁。
农庄地址：番禺洛溪新城内
[兴华农庄]
快乐健康指数 ★★★★★
吃什么：没有污染的蔬菜，走地鸡、水鸟、水鸭都是这里的招牌。农庄几乎可以自给自足，从家禽到河鱼和蔬菜。家禽吃的都是饭粒与菜叶，蔬菜水果是用传统的方法培植，不加化学肥料。老板很自豪地说：“这里吃的东西很简单，都是农家菜，但你会觉得特别好吃，因为吃的东西都不受污染。”
玩什么：除了摘水果，钓鱼和陪小狗玩耍，还可以看到很少见的水鸟，他们一副悠然自得的样子。坐在露天的台阶上，眼前是宁静的水乡风光，喝一杯凉茶，闲逸二字不言而喻。这是个名副其实的农庄。从大门进去，小路两边都是果园与菜地，远远望去，一排竹房子依水塘而建，菜地把巨大的鱼塘画成一个田字，一派岭南气息。老板刚好在，据他亲自介绍，农庄只有一年的历史，正在不断完善。农庄里放养鸡、鹅、鸭、土狗、水鸟等各种生物。漫步在田间小路，闻着乡村特有的气息，一群群鸭子在水里戏水，一群鹅在塘边吃菜叶。小狗在地上打滚，见我走过，高兴地在我脚边跳过来跳过去。几位女服务生正在菜地上摘菜。
(图5)
成都乡村美味
[陆六河鲜馆]
农庄地址：成都市新津县邓公场（成雅高速路往新津方向4公里处）
吃什么：陆六河鲜馆所坐落的这条街，现在已经成为河鲜美食一条街，老饕们却依旧只认老店。陆六河鲜馆好味道之奥秘主要是由于一种秘制的豆瓣，做出来的鱼肴香到骨头里，辣到心窝中，足可以令你三个月里不想其他的东西。
玩什么：“城阙辅三秦，烽烟望五津”。新津本是个五河会聚的地方，善于烹鱼大概是古已有之的事情。前几年名噪一时的新津黄辣丁，曾经让众多的好吃嘴流尽了口水。现在有了成雅高速，把去新津的路程变得更近，更方便了想品尝正宗新津河鲜的食客们。陆六河鲜馆就坐落于高速路的出口处不远，名气一直很大。看着如今这个堂堂皇皇的大建筑，很难想象这就是十多年前那个门庭若市，让很多人吃了鱼，还要将佐料打包带走，让人意犹未尽的鸡毛小店。店后就是那条著名的新津南河，这条源自岷江的古老河流，千百年来一直清澈明亮，生长着很多特殊的鱼类。沿河而行，新津人依旧用一种古老的方式捕捞鲜鱼，这使不少游玩者也加入其中。
驾车路线：上成雅高速，在新津邓双出口处出站，顺着南河行驶，大约十来分钟路程，就可看见陆六河鲜馆的招牌。
快乐健康指数 ★★★★☆
联系电话：028-82590802、13808202926
[望湖山庄]
快乐健康指数 ★★★★★
望湖山庄依山而建，靠湖而居，来这里吃饭的人，少不了靠山吃山，靠水吃水，就有了非同寻常的美食体验。在这里，临邻而居，瓜田李下，满山的花果飘香，一湖的碧波荡漾，城市的喧嚣就在刹那间放下了。由于可以自己采摘鲜果，钓钓鱼什么的，强烈的参与感带来愉快轻松的心情，加上下料新鲜，做出来的菜自然有滋有味，吃起来舒服。由于地理上更靠近简阳，这里的鲶鱼乃是球溪鲶鱼的做法，不过更有龙泉农家的味道。饭桌旁就是清澈的龙泉湖水，湖风吹拂，更有着夏日难得的清凉与舒爽。茶余饭后，还有精神的可以满山闲逛，碰到什么吃什么；慵懒的干脆找一个四面透风的凉棚，斗斗地主或是小睡片刻，也是平日里不可多得的享受。
(图6)
杭州乡村美味
[杭州伊甸生态休闲园]
快乐健康指数 ★★★★☆
吃什么：菜已经摆满了一桌子。吸收了天地精华的木耳长得相当肥厚爽滑。黑木耳热水烫开之后就可以直接入口，用旺火滑过一遍之后，配上香菜段儿，既能提味儿又能点缀，一团团木耳看起来就像露水滋润过的黑牡丹花。满满一锅的野山菌浸鸡，只见十几种野山菌夹杂着一块块的鸡肉，在汤底里翻滚扑腾，顿时鲜香四溢。一个朋友大叫一声：“灰树花！”灰树花可是很稀有的菌类，下在鸡汤里，满锅醇香，是野山菌浸鸡的秘密武器之一。刚才我们亲手采下来的鲍鱼菇一口咬下去，脆嫩细滑无比，自然的香味满口散开。山野的清风绿水，养出率性的鱼，大鱼头煎香后，以蒜子、姜葱和农家秘制的土酱慢火久炖，加入冬菇、辣椒来吊出鲜味，穿红戴绿地上了桌。肉质滑嫩，味道清甜。
玩什么：和农民自办的农家乐比起来，与其说伊甸生态休闲园是一个农庄旅馆，不如说它是一个田园度假中心。一栋栋独立的小红房子在青山绿水中格外醒目。屋内设施齐备，窗外山花烂漫。一侧是鱼塘的碧波，垂钓者隐坐于湖畔芦苇之中，和鱼儿比着耐心。一侧是芳草田畦，幽幽青山。休憩者于树荫下挂起吊床，枕着湖风入梦。农庄以农为特色，游客可以自己当一天农夫，体验农家生活，活动筋骨。那些旧时曾经熟稔的游戏与活动，摸鱼、捉虾、捡螺、烧烤、篝火、露营、采茶、植树、种田，每一项活动都带着泥土的味道，散发着田野的气息，让人乐此不疲。这里的塘鱼和各类土菜都是纯天然的，自己养、自己种，与到农家做客没什么两样。菜园中菜蔬一应俱全，长势油绿饱满。下到田垄，每人分到一个小篮子，可以亲身体验采摘。一个个大塑料薄膜蒙起来的大棚里全是温室菌类。在从塑料薄膜窗射进的亮光的指引下，隐约发现每层空隙间都有白色“斑点”明明灭灭，贴近仔细一看，居然就是正在发育的蘑菇，伞状、大小不一：大的，像婴儿握起的拳头，小的呢，像是露珠。鲍鱼菇、北湖黄伞、白真姬菇、东北榆菇……都是些听都没听过的名字。摘下来，交给服务员，一会儿就成了餐桌上的美味。 | 
